Useimmat kotiäidit eivät edes ymmärrä, että tavanomainen mausteiden säilyttäminen kaapissa uunin lähellä tuhoaa niiden aromin.
Lämpö, valo ja kosteus ovat eteeristen öljyjen päävihollisia, jotka tekevät mausteista arvokkaita käynnistämällä hapettumis- ja haihtumisprosessin, kertoo HERE NEWS -kirjeenvaihtaja.
Kylmä, tumma pakastin luo ihanteelliset olosuhteet haihtuvien yhdisteiden säilytykseen. Matalissa lämpötiloissa aromaattisten aineiden molekyylit ovat käytännössä inaktiivisia, mikä estää niiden haihtumisen.
Kuva: Pixabay
Pakastetut mausteet eivät paakkuunnu eivätkä märkä, kuten keittiössä usein tapahtuu. Ne pysyvät aina vapaasti juoksevina ja erotetaan helposti lusikalla, mikä on erityisen kätevää kosteisiin mausteisiin, kuten raastettuun inkivääriin.
Niiden väri ja koostumus pysyvät muuttumattomina useita kuukausia, mikä on mahdotonta saavuttaa huoneenlämmössä. Älä pelkää, että mausteet siirtyvät tuoksunsa muihin pakastimessa oleviin tuotteisiin – laadukas pakkaus ratkaisee tämän ongelman.
On parasta käyttää pieniä lasipurkkeja, joissa on tiukka kansi, tai tyhjiösuljettuja pusseja. Ota ne pois välittömästi ennen käyttöä ja anna niiden seistä pari minuuttia huoneenlämmössä.
Kondensaatiota ei ehdi muodostua niin lyhyessä ajassa, ja aromaattiset öljyt alkavat jo avautua. Tämä menetelmä sopii erityisen hyvin kalliille ja harvinaisille mausteille, joita käytetään harvoin, mutta joiden on säilytettävä kimppunsa.
Pakastimessa säilytetty jauhettu muskottipähkinä tai paprika tuoksuu yhtä intensiivisesti kuuden kuukauden kuluttua kuin ostopäivänä. Jopa tuoreet yrtit, kuten basilika tai rosmariini, kun ne on pakastettu öljyyn, sopivat erinomaisesti ruoanlaittoon. Kylmä vain säilyttää niiden maun, jolloin voit nauttia kesän makuista jopa talven syvyyksissä.
Lue myös
- Miksi jääkaappia ei tarvitse pestä soodalla, vaan vaniljauutteella: mikrobiologien odottamaton löytö
- Miksi tavallista sitruunaa kannattaa säilyttää pakastimessa: temppu, joka muuttaa käsityksesi ruoanlaitosta
